#种植#中国历史上的农业原本是有机农业，是前期农业现代化引起严重的农业污染问题。对环境和人们身体健康造成不可逆转的危害。

化肥污染，大水大肥大药，以7%的土地养活22%的人口，使用了全世界35%的化肥，世界平均用肥8公斤，我国21.9公斤。美国2.6倍。农药使用量使世界平均值3倍多，总量万吨，人均2.59公斤。农药污染，年—年，我国粮食产量由4.35亿吨提高到6.18亿吨，提高了42%以上；同期农药用量由76.5万吨提高到.3万吨，提高了.92%。化学农药滥用导致抗药性增强、天敌的大量消亡和农药残留，也就是农药的“3R”问题。

近三年来，湘中湘南地区二化螟大面积爆发，化学农药防效从95%下降至50%，个别地区二化螟造成水稻产量损失达30%以上。湖南一类防控区17个。重金属污染年5月18日，广州市食品药品监督管理局公布年第一季度抽检结果，镉超标的8批次大米，其中6批次来自湖南。有色金属之乡排污严重，滥用农药化肥雪上加霜，使湖南大米屡屡重金属超标。

年2月，攸县新闻网以《攸县大米“摘镉帽子”计划在行动》为题报道。镉是一种毒性很大的重金属，人体长期摄入镉会导致癌症，低剂量摄入也对健康有害。镉在人体积蓄潜伏可长达10—30年，可以导致肾脏等器官发生病变，引发骨痛病，还可能影响下一代的健康。

骨痛病就是全身疼痛的一种疾病，开始的时候是手脚关节疼痛，慢慢地，发展成为骨头疼、神经疼，患者行动困难。最后，患者会四肢变形，脊柱弯曲，全身剧烈疼痛。上世纪六七十年代,日本富山县神通川流域居民长期饮用受镉污染的河水,并食用此水灌溉的含镉稻米,致使镉在体内蓄积而造成肾损害,患上骨痛病,成为当时震惊全球的公害事件。

水稻是重金属的第一个受害者，因为在淹水的条件下，土壤酸化后，重金属活性会增强，重金属离子的活性将明显提高，作物吸收的重金属更多，会引发农作物被重金属污染的风险。

重金属镉，土壤PH值每下降一个单位，重金属镉的活性就会提高倍，会引发骨痛病的患病风险。因此大米种植环境的保护比其他植物更应重视。包括中国在内的许多国家把镉作为粮食中的重点监测对象，中国相关标准强制性规定，大米中镉含量不得超过0.02毫克/千克。农药、化肥、农膜的不合理使用。

施用含有汞(Hg)、镉(Cd)、铅(Pb)、铬(Cr)和类金属砷(As)等毒性显著的元素，以及有一定毒性的锌(Zn)、铜(Cu)、镍(Ni)等农药和不合理地施用化肥，导致农田土壤重金属污染。如As被大量用于杀虫剂、杀菌剂、杀鼠剂、除草剂而引起土壤的As污染；一般过磷酸盐中含有较多的重金属Hg、Cd、As、Zn、Pb，其中As和Cd污染严重，农膜生产应用的热稳定剂中含有Cd和Pb，在大量使用塑料大棚和地膜过程中都可以造成农田土壤重金属的污染。

食品质量安全：

食品安全事件接二连三的频频曝光，不断挑战人们的承受底线，让人们“谈吃色变”吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素。年农业部制定了《到年化肥使用零增长行动方案》和《到年农药使用零增长行动方案》。

农业绿色发展需求更为迫切，围绕提高农业质量、效益、竞争力和缓解农业资源、生态环境压力及提升生态功能等，力求在农业空间格局、产业结构、生产方式的调整优化方面取得突破。年中央一号文件首次提出农业转型发展；年、年、年连续三年的中央一号文件提出农业供给侧结构性改革，追求绿色生态可持续发展、以绿色发展引领乡村振兴。

优质稻生产概况:

民以食为天，食以稻为先。水稻是我国第一大粮食作物，65%的人以稻米为主食。我国的水稻种植面积稳定在4.5亿亩左右，占世界水稻种植面积的20%，仅次于印度居第二位；中国稻谷总产量达到6.18亿t（年），占世界稻谷总产量的28.6%，居全球首位。

在我国，水稻的播种面积约占粮食作物播种总面积的27%左右，而稻谷产量约占粮食作物总产量的40%左右。湖南是水稻大省：水稻生产的面积、总产量分别占全国的13.3％和14.4％，相当于北方14省水稻生产总和，相当于泰国的水稻生产总量，有量的优势。

发展优质稻措施:

发展方向：绿色化、优质化、特色化、品牌化。加强优质稻示范基地建设：年国标二等优质稻基地万亩，打造湘米品牌：打造湘西仙米、常德香米、南县稻虾米、永顺松柏大米、兰溪大米、乌山贡米、紫鹊界贡米、江永香米、珍瑶米等地方特色品牌，促进粮食品牌“香飘百姓家”。推广稻田综合种养：稻田综合种养面积达万亩。

什么是优质稻：

优质稻品种的定义：指某一品种在碾米品质、外观品质、蒸煮、食味品质和卫生品质等各项指标均达到省颁或国家制定优质米标准，并通过品种审定委员会审定的品种。经过米质检测和专家组评议、区域试验、生产试验、品种审定等程序。

优质稻标准：

国家在年出台了我国优质稻稻谷标准。湖南省在年修定了湖南省优质稻品种、稻谷、稻米及系列标准。年国家对优质稻稻谷标准进行了修改。年国家优质稻稻谷标准：14项指标：出糙率、整精米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉（干基）、食味品质、胶稠度、粒型（长宽比）、不完善粒、异品种粒、杂质、粒米、色泽、气味。

优质稻稻谷的定级：

分类：根据优质稻谷的品种分为四类：优质籼稻谷、优质粳稻谷、优质籼糯稻谷、优质粳糯稻谷。定级:以整精米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质为定级指标，应达到表1规定；出糙率、垩白粒率、胶稠度、粒型、不完善粒、异品种粒等指标中，如有两项（含两项）以上指标不合格但不低于下一个等级指标的降一级定等；上述任何一项指标达不到三级要求时，不能作为优质稻谷。

年5月在广州举办的“首届全国优质稻（籼稻）品种食味品质鉴评金奖（十大）品种”我省获奖品种4个：玉针香、玉晶91、桃优香占、隆晶优2号。年4月在三亚举办的“第二届全国优质稻（籼稻）品种食味品质鉴评金奖品种”我省获奖品种3个：玉针香、农香32、泰优。

一、采用“一浸多洗”或“少浸多露”的方法催芽

①首先用清水或者盐水把秕谷去掉。

②用倍液强氯精或25%咪鲜胺—倍液，即2ml兑水5公斤，浸种4-5公斤）浸种24小时左右。保温催芽（破胸最适宜温度32-35℃，不能高于38℃）8小时左右，若谷壳显白用35℃的温水浸10分钟，沥干后再保温催芽，如此反复催芽。

③特别注意事项，浸种时间切。莫过长，过长会严重影响发芽率。

④一定要芽谷播种，严禁哑谷，或干谷播种。秧田准备，选用向阳高肥、地势平坦、邻近大田的田块为秧田；播种前施足底肥，每亩施高效复合肥15:15:15（N:P:K）35公斤或者0公斤堆肥。开勾起畦，畦面宽1.4米，够宽0.2-0.3米。畦面达到平、实、光、直。移栽田每亩用种量杂交稻每亩2公斤，抛秧3公斤，机插秧3.5公斤。

常规稻每亩2-2.5公斤，抛秧3-3.5公斤，机插秧3.5-4公斤根据不同移栽方法进行播种育秧，可用直播、抛秧、机插秧或手插的方式。采用软盘湿育、塑料保温育秧；秧田做好病虫防治机插秧、抛秧用58*28cm的软(硬)盘30—45张左右。秧龄：抛秧、机插秧控制在20天以内，手插秧过25～28天。培养分蘖壮秧，秧苗2叶1时喷洒倍益生菌酵素稀释液做断奶肥，移栽前2-3天施益生菌酵素送嫁肥，起到施肥和防病控虫的作用。

移栽：

（1）适时移栽：叶龄3.5～4叶，中稻5月20日，晚稻6月20～25日。

（2）增密足苗；机插：25cm行距插秧机，亩插1.9万兜；30cm行距插秧机，亩插1.7万蔸。有序抛秧机：放宽了秧苗的“身高”。机插秧要求秧苗的高度一致，一般为12厘米左右，有序抛秧对秧苗高度8～18厘米的秧苗都可以被抛洒。缩短了秧苗的“摇篮期”。机插秧秧苗一般要22天秧龄才能机插，而有序机抛秧的秧苗12～22天都可以机抛。保护了秧苗的根系。有序机抛秧使用的秧苗是带土移栽。手插、抛秧：不少于2万蔸，8～10万基本苗。

二、控施氮肥，增施磷钾

大量研究证明，随着施氮量增加水稻氮素积累总量增加，表现前期分蘖速率提高、有效穗数增加，同时也导致结实率、收获指数和氮素的生产效率则随之降低。相同施氮量条件下提高穗肥比率，氮素积累量、运转效率和利用率均有明显的增加，适当增加穗肥比率可以提高氮肥的吸收利用率与生产效率。增施有机肥，以有机肥和无机肥配合、大量元素和中微量元素相结合，采取“稳前、攻中、保后”的施肥方法，提高肥料利用率，确保全期稳健生长。

前期用肥量要稳，后期用肥量要适当，根据群体质量和长势长相进行动态调控。施肥量应视土壤肥力和产量水平而定。按每亩公斤设计，每亩大田施氮10-12公斤，磷5-6公斤，钾8.5-9.5公斤。氮磷钾比例：1∶0.5∶0.8。采用测土配方施肥和平衡施肥，掌握“稳前、攻中、保后”的原则。大田每亩施15:15:15（N:P:K）70～斤（高肥田70斤，中、低肥田斤）。

有机肥：每亩发酵好的人畜粪0—公斤或枯饼50公斤。或商品有机肥-公斤。移栽后5～7天内，结合施用除草剂（采用低毒低残留的苯噻酰草胺、吡嘧磺隆）、每亩追施有机肥20～25公斤作分蘖肥。晒田复水后，每亩施10斤尿素,20斤钾肥或20斤复合肥,20斤钾肥（养鱼稻田肥料尽量撒在厢面上）。底肥、分蘖肥、穗肥施肥比例为5:3:2。

早晒勤露，后期干田：

1.全生育期：浅水插秧，有水活蔸，湿润促蘖，晒田控苗，足水孕穗，浅水抽穗，湿润灌浆，干湿壮籽。

2.整个过程只有施肥、孕穗、抽穗扬花期灌深水，其他时间都露田（养鸭、养鳅田）（养鱼田适当露田）；干干湿湿管理为主。移栽至分蘖期：浅水插秧、深水返青，返青后浅水勤灌促进分蘖发生。适时晒田：优质晚稻移栽后开始12-15天晒田，采用2-3次轻搁，即田面无水细。拔节和孕穗期：需水量较多，应保持寸水（3厘米）灌浆结实期：后期不能断水过早，应保持干湿灌浆，以养根保叶，否则会降低结实率和千粒重。

什么是绿色防控：

采取生态调控、农业防治、生物防治、理化诱控和科学用药等技术和方法，将病虫害危害损失控制在允许水平，并实现农产品质量安全的植物保护措施。即：从减少化学农药使用出发，根据水稻病虫害发生特点，以生态调控为基础、理化诱控和生物防治为重点、科学用药相辅助的防治方法。推进农作物病虫害绿色防控，是贯彻绿色发展新理念，促进质量兴农、绿色兴农、品牌强农的关键措施。

1、农业防治

（1）选用抗性强的水稻品种。品种定期轮换，保持品种抗性。

（2）播种前进行种子处理。用药剂或益生菌酵素浸种；防治恶苗病、稻瘟病、立枯病等。

（3）播前翻耕、灌溉、旋耙：大田播种前进行多次作业，深翻灭蛹，可以清除杂草，打捞纹枯病菌核，减少二化螟等害虫越冬基数。

（4）合理的耕作制度。水旱轮作，轮作换茬，种养结合，宽行窄株栽培。适期播种，避开螟虫一代产卵盛期和灰飞虱集中迁移为害期。

（5）科学的田间管理。减肥控害，控施氮肥，施用有机肥；适时晒田，稻纵卷叶螟发生重时，适当调节搁田时间，降低幼虫孵化期田间湿度，在化蛹高峰期灌深水2—3天，杀死虫蛹；保证田间通风、透光。实施健身栽培等农艺措施。

2、物理防治

1.太阳能杀虫灯：诱杀田间趋光性害虫，以减少害虫发生数量，利用害虫趋光性，可采用频振式杀虫灯诱杀二化螟、三化螟、稻飞虱、稻纵卷叶螟等害虫，30-50亩/盏，灯底距离地面约1.5-1.8米，早稻在4月下旬至6月，晚稻在9月至11月上旬，每天傍晚8:00—12:00开灯。

2.性诱剂：移栽后10天内，每亩插1个二化螟性诱剂。

3.粘虫板：粘捕、防虫网、黄板、蓝板，蓟马喜欢黄色，蚜虫喜欢蓝色。

4.防虫网：若育秧期田间灰飞虱或螟虫基数大，在水稻秧苗期，采用20—40目防虫王网全程覆盖。在进水口设置60目过滤网（孔径0.25mm）。

3、生物防治

以虫治虫、以螨治螨、以菌治虫、以菌治菌等生物防治措施，推广赤眼蜂、捕食螨、苏云金杆菌（BT）、绿僵菌、白僵菌、微孢子虫、蜡质芽孢杆菌、益生菌酵素（枯草芽孢杆菌）、核型多角体病毒（NPV）等技术，植物源农药（除虫菊素、鱼藤酮、藜芦碱、茶皂素、雷公藤、烟草水、印楝素、苦楝），农用抗生素、植物诱抗剂等生物生化制剂应用技术。稻田中以稻螟赤眼蜂和螟黄赤眼蜂最为普遍，是二化螟、稻纵卷叶螟、大螟等鳞翅目害虫的卵期寄生蜂。

赤眼蜂已经实现了工厂化繁殖和商品化经营。在害虫的发生高峰期，以特定的技术规程在稻田中进行“淹没式人工释放”。在稻田二化螟成虫始盛期释放稻螟赤眼蜂或螟黄赤眼蜂，间隔3-5天释放一次，每代视虫情释放2-3次，每亩放1万头，设置5-8个释放点，放蜂高度以分蘖期蜂卡高于植株顶端5-20厘米、穗期低于植株顶端5-10厘米为宜。

性信息素：

性诱剂（昆虫性信息素）是利用人工合成雌性激素诱集雄虫。减少雌雄成虫交配几率，减少田间落卵量，从而控制害虫群体数量。移栽后10天内，每亩插1个二化螟性诱剂。诱捕器放置高度为诱捕器底部高于地面50-80厘米。选用持效2个月以上的长效诱芯，及时更换诱芯。

生物农药：

植物源农药：苦参碱、印楝素、鱼藤酮、皂素烟碱等。

微生物农药：

细菌类：Bt、短稳杆菌、蜡质芽孢菌、枯草芽孢杆菌等。

真菌类：白僵菌、绿僵菌、木霉菌等。

病毒类：甘蓝夜娥核多角体病毒等。

抗生素类：春雷霉素、井冈霉素等。

三、科学用药：

达标防治，选用经有机机构认可的生物农药和植物性农药，如BT粉剂和0.5%的苦参碱水溶剂等进行防治，重点抓好稻纵卷叶螟、稻飞虱、二化螟、三化螟及纹枯病的防治，控制害虫基数。每亩用0.5%的苦参碱水剂-毫升，或苏云金杆菌-克，兑水60公斤喷雾。分蘖期防治1次，在卵孵化高峰后5-6天，（2龄幼虫前）喷雾，大发生年份防治2次，第一次在卵孵高峰前1-2天，隔6-7天再防第2次，孕穗期防治应在卵孵始盛前喷药。

1.适当放宽防治指标可用可不用药时，坚持不用药，坚决不打保险药。

2.水稻生长前期少用药。

3.优先选择对天敌影响小的药剂，如微生物药剂。

4.害虫大发生时，选用高效、低毒、低残留、对天敌安全的化学农药。

5.选用高效喷药器械。

5、稻田综合种养。

（1）稻田养鸭

每亩稻田放养15-20只，破口前收鸭，通过鸭子的取食和活动，减轻纹枯病、稻飞虱和杂草等发生为害，稻鸭共作结合水稻机插秧宽行窄株栽培，控制水稻拔节孕穗期条纹叶枯病的效果达37.71%以上，控制水稻分蘖期稻飞虱的效果达40%以上。

（2）稻田养蛙

稻田养蛙只，能有效控制稻飞虱的危害，成本与稻田养鸭相当，是绿色生产中生态种养技术的重要补充。变态20天的幼蛙，每只牛蛙可使田间飞虱数量每天减少-头。青蛙日均捕食稻飞虱13.17只，最高可达19.00只飞虱大发生时期，比空白对照区的减少50%以上，牛蛙和泽蛙平均每天捕食稻飞虱8.17只和5.33只。

四、优质稻高效栽培模式

规模效益：公司＋基地，土地流转、集中连片种植，实现规模化种植。（公司+村组+农户；公司+合作组织；公司+专业种粮大户；专业合作社）

成本效益：专业技术服务队，实行轻简化、机械化操作，降低农资成本、用工成本。增产效益：再生稻，测土配方施肥，统防统治，生产技术标准化，保证产品质量。根据绿色水稻栽培技术要求，实行机械化生产机械耕地整地，机械起垄播种。田间育秧播种机。2STB-2型水稻田间育秧精密播种机：采用螺旋勺轮精密播种，播种均匀；整机田间移动采用浮板人力拖动，移动省力；播种量调节采用多变速传动调节系统，调节方便。

同步开沟起垄水稻精量穴直播技术技术原理：在田面同步开设蓄水沟和播种沟,播种沟开设在两蓄水沟之间的垄台上，将稻种采用穴播方式播在播种沟中，增加了根系入土深度，减少了倒伏,可节省水稻生产用水和减少甲烷排放。每台12T型烘干机可烘干湿种子-00万公斤，干种约0-0kg。水分从30%左右烘干至12%，需用时40-48小时，需燃油和用电约0.35-0.40元/公斤。

五、实行三产融合发展

绿色食品是中国政府主推的一个认证农产品，他有绿色AA级和A级之分，而其AA级的生产标准基本上等同于有机农业标准。绿色食品是普通耕作方式生产的农产品向有机食品过渡的一种食品形式。无公害食品比绿色食品档次低一级，有机食品是食品行业的最高标准。

稻米制品可分成食用、饲料、工业、米制品、食品五大类，所以除食用优质稻外，还包括其他特殊用途的特种稻，如黑米、红米、绿米、饲料稻、糯稻以及适合生产米粉、啤酒、黄酒、白酒、米饼、年糕、米糕、汤圆、蒸谷米、异VC钠核心料、米醋、味精等产品的加工稻，还有富含某些微量元素、维生素、氨基酸等营养元素可调节人体生理机能的功能稻，专用稻是指其稻米，或植株具有专门用途的栽培稻。专门用于食品工业加工用的稻米有酒米、软米、蒸谷米、糕点米、罐头米；另外还有巨胚米、饲料米、谷秆两用水稻等。

米制糕点：

米制的糕点种类很多。中国米制糕点有年糕、粳米糕、发糕、蒸糕、打糕等。用芦苇叶或箬竹叶包成粽子。米磨成粉后可制成米面，汤圆(元宵)、煎饼等。还可将米加压烘烤制成膨化食品，如爆米花和米花糖等。用米粉经特殊调制而成的各种形式的米饼干和婴幼儿食品等。